რა იწვევს სიბლანტეს სპრეის საშრობის დროს… როგორ გავაკონტროლოთ

რა იწვევს სიბლანტეს სპრეის საშრობის დროს… როგორ გავაკონტროლოთ

 რეზიუმე:

სპრეით გამხმარი საკვები იყოფა ორ კატეგორიად: არაწებოვანი და ბლანტი. არაწებვადი ინგრედიენტები ადვილად იშლება მშრალი, მარტივი დიზაინის საშრობი და საბოლოო ფხვნილი თავისუფლად მიედინება. არაწებოვანი მასალების მაგალითებია კვერცხის ფხვნილი, რძის ფხვნილი, ხსნარები და სხვა მალტოდექსტრინი, ღრძილები და ცილა. წებოვანი საკვების შემთხვევაში, არის გაშრობის პრობლემა ნორმალური შესხურებით გაშრობის პირობებში. წებოვანი საკვები ჩვეულებრივ ეწებება საშრობის კედელს, ან ხდება უსარგებლო წებოვანი საკვები საშრობი კამერებში და სატრანსპორტო სისტემებში, დაბალი ოპერაციული პრობლემებით და პროდუქტის მოსავლიანობით. შაქრისა და მჟავე საკვების ტიპიური მაგალითია.

Viscos არის ფენომენი, რომელიც გვხვდება გლიკოლის მჟავით მდიდარი საკვები მასალების გაშრობის პროცესში. ფხვნილის სიბლანტე არის ერთგვარი შეკრული ადჰეზიის შესრულება. მას შეუძლია ახსნას ნაწილაკ-ნაწილაკების სიბლანტე (შეკრულობა) და ნაწილაკების კედლის სიბლანტე (ადჰეზია). ფხვნილის ნაწილაკებთან დამაკავშირებელი ძალის ზომა განპირობებულია მისი შინაგანი მახასიათებლებით, რომელსაც ეწოდება შეკრულობა, რომელიც ქმნის მასებს ფხვნილის ფენაში. ამიტომ, ძალა, რომელიც უნდა გაარღვიოს ფხვნილის აგლომერატში, უნდა იყოს უფრო დიდი ვიდრე შეკრულობა. ადჰეზია არის ინტერფეისის შესრულება და ფხვნილის ნაწილაკები ემორჩილება სპრეის საშრობი აღჭურვილობის ტენდენციას. შეკრულობა და ადჰეზია არის ძირითადი პარამეტრები საშრობი და გაშრობის პირობების შესაქმნელად. ფხვნილის ნაწილაკების ზედაპირის შემადგენლობა ძირითადად პასუხისმგებელია სიბლანტეზე. ფხვნილის ნაწილაკების ზედაპირის მასალების შეკრულობა და გადაბმის ტენდენცია განსხვავებულია. იმის გამო, რომ გაშრობა მოითხოვს დიდი რაოდენობით ხსნარის გადატანას ნაწილაკების ზედაპირზე, ის ნაყარია. შაქრით მდიდარ საკვებ მასალებში შეიძლება თანაარსებობდეს ორი სიბლანტის მახასიათებელი (შეკრულობა და ადჰეზია). ნაწილაკებს შორის სიბლანტე არის ფიქსირებული თხევადი ხიდების, მოძრავი თხევადი ხიდების, მოლეკულებს შორის მექანიკური ჯაჭვების და ელექტროსტატიკური გრავიტაციის და მყარი ხიდების ფორმირება. საშრობი პალატაში კედლის ფხვნილის ნაწილაკების გადაბმის მთავარი მიზეზი არის მასალების დაკარგვა სპრეით საშრობი შაქრისა და მჟავით მდიდარ საკვებში. როდესაც ფხვნილი დიდხანს ინახება, ის კედელზე გაშრება.

ეს იწვევს ბლანტი

Sლოცვით მდიდარი საკვების საშრობი ფხვნილის გადამუშავების სპრეის საშრობი ტექნოლოგია. დაბალი მოლეკულური წონის შაქარი ძალიან რთულია (გლუკოზა, ფრუქტოზა) და ორგანული მჟავები (ლიმონმჟავა, ვაშლის მჟავა, ღვინის მჟავა). მცირე მოლეკულური ნივთიერებები, როგორიცაა წყლის მაღალი შთანთქმა, თერმოპლასტიურობა და დაბალი ვიტრიფიკაციის გარდამავალი ტემპერატურა (Tg) ხელს უწყობს სიბლანტის პრობლემებს. შესხურებით გაშრობის ტემპერატურა Tg20-ზე მაღალია°C. ამ კომპონენტების უმეტესობა ქმნის რბილ ნაწილაკებს ბლანტი ზედაპირზე, რაც იწვევს ფხვნილის სიბლანტეს და საბოლოოდ აყალიბებს პასტის სტრუქტურას ფხვნილის ნაცვლად. ამ მოლეკულის მაღალი მოლეკულური მობილურობა განპირობებულია მისი დაბალი ვიტრიფიკაციის გარდამავალი ტემპერატურით (Tg), რაც იწვევს სიბლანტის პრობლემებს სპრეის საშრობებში, რომლებიც ჩვეულებრივ პოპულარულია ტემპერატურაზე. მინის გარდაქმნის ტემპერატურისა და ამორფული ფაზის გარდაქმნის ტემპერატურის ძირითადი მახასიათებლები. მინის გარდამავალი მოვლენა მოხდა მყარ მყარ, ამორფულ შაქარში, რომელიც ტრანსფორმაციას განიცდიდა რბილ რეზინის თხევად ფაზაში. ზედაპირის ენერგიას და მყარ მინას აქვს დაბალი ზედაპირის ენერგია და არ ეკვრის დაბალი ენერგიის მყარ ზედაპირებს. მინისა და რეზინის ბორნის (ან თხევადი) მდგომარეობის გამო, მასალის ზედაპირი შეიძლება გაიზარდოს და შეიძლება დაიწყოს ურთიერთქმედება მოლეკულასა და მყარ ზედაპირს შორის. საკვების გაშრობისას პროდუქტი თხევად ან წებოვან მდგომარეობაშია, ხოლო თხევადი/წებოვანი საკვები, რომელიც შლის პლასტმასის აგენტს (წყალს) ხდება მინა. თუ საკვები ნედლეული არ იცვლება შრობის მაღალი ტემპერატურისგან, ვიდრე შუშის ტემპერატურა, პროდუქტი შეინარჩუნებს მაღალ ენერგეტიკულ სიბლანტეს. თუ ამ სახის საკვებს შეეხოთ მაღალი ენერგიის მყარ ზედაპირს, ის მას ეწებება ან ეკვრის.

სიბლანტის კონტროლი 

სიბლანტის შესამცირებლად მასალების მეცნიერება და პროცესზე დაფუძნებული მრავალი მეთოდი არსებობს. მასალების მეცნიერების ძირითადი მეთოდები მოიცავს მასალებს მაღალი მოლეკულური წონის თხევადი საშრობი დანამატებით ვიტრიფიკაციის გარდაქმნის გარეთ ტემპერატურის გაზრდის მიზნით, და პროცესზე დაფუძნებული მეთოდები მოიცავს მექანიკური კამერის კედლებსა და ფსკერებს.