რა იწვევს სიბლანტეს სპრეის საშრობი საშრობი ... როგორ ვაკონტროლოთ

რა იწვევს სიბლანტეს სპრეის საშრობი საშრობი ... როგორ ვაკონტროლოთ

 რეზიუმე:

სპრეის გამხმარი საკვები იყოფა ორ კატეგორიად: არაძრავული და ბლანტი. არაერთგვაროვანი ინგრედიენტები მარტივია მშრალი, მარტივი საშრობი დიზაინის და საბოლოო ფხვნილის ნაკადის თავისუფლად. არა-ჯოჯოხეთის მასალების მაგალითებია კვერცხის ფხვნილი, რძის ფხვნილი, ხსნარი და სხვა მალტოდექსტრინი, ღრძილები და ცილა. წებოვანი საკვების შემთხვევაში, საშრობი პრობლემაა ნორმალური სპრეის საშრობი პირობებში. წებოვანი საკვები ჩვეულებრივ ხვდება საშრობი კედელზე, ან ხდება უსარგებლო წებოვანი საკვები საშრობი პალატებისა და სატრანსპორტო სისტემებში, დაბალი საოპერაციო პრობლემებითა და პროდუქტის მოსავლიანობით. შაქარი და მჟავა საკვები ტიპიური მაგალითებია.

Viscos არის ფენომენი, რომელიც გვხვდება გლიკოლის მჟავით მდიდარი საკვები მასალების საშრობი პროცესში. ფხვნილის სიბლანტე არის ერთგვარი ერთობლიობა ადჰეზიის შესრულება. მას შეუძლია ახსნას ნაწილაკ-ნაწილაკების სიბლანტე (ერთობლიობა) და ნაწილაკების კედლის სიბლანტე (ადჰეზია). ფხვნილის ნაწილაკების სავალდებულო ძალის ზომა განპირობებულია მისი შინაგანი მახასიათებლებით, რომელსაც ეწოდება თანხვედრა, ფხვნილის საწოლში მასების შექმნა. ამრიგად, ძალა, რომელსაც ფხვნილის აგლომერატის მეშვეობით უნდა დაარღვიოს, უნდა იყოს უფრო მეტი ვიდრე თანმიმდევრობა. ადჰეზია არის ინტერფეისის შესრულება, ხოლო ფხვნილის ნაწილაკები იცავენ სპრეის საშრობი აღჭურვილობის ტენდენციას. თანხვედრა და ადჰეზია არის ძირითადი პარამეტრები საშრობი და საშრობი პირობების დიზაინის შესაქმნელად. ფხვნილის ნაწილაკების ზედაპირული შემადგენლობა ძირითადად პასუხისმგებელია სიბლანტეზე. ფხვნილის ნაწილაკების ზედაპირული მასალების ერთობლიობა და ადჰეზიის ტენდენცია განსხვავებულია. იმის გამო, რომ გაშრობა მოითხოვს დიდი რაოდენობით ხსნარის გადაცემას ნაწილაკების ზედაპირზე, ის ნაყარშია. სიბლანტის ორი მახასიათებელი (ერთობლიობა და ადჰეზია) შეიძლება თანაარსებობდეს შაქრის მდიდარი საკვების მასალებში. ნაწილაკებს შორის სიბლანტე არის ფიქსირებული თხევადი ხიდების წარმოქმნა, თხევადი ხიდების მოძრავი, მექანიკური ჯაჭვები მოლეკულებს შორის, და ელექტროსტატიკური სიმძიმისა და მყარი ხიდები. საშრობი პალატაში კედლის ფხვნილის ნაწილაკების გადაბმის მთავარი მიზეზი არის სპრეის გაშრობის შაქრისა და მჟავებით მდიდარი საკვების მასალების დაკარგვა. როდესაც ფხვნილი უფრო დიდხანს ინახება, იგი კედელზე გაშრება.

ეს იწვევს ბლანტი

Sლოცვით მდიდარი საკვების საშრობი ფხვნილის გადამუშავება სპრეის საშრობი ტექნოლოგია. დაბალი მოლეკულური წონის შაქარი ძალიან რთულია (გლუკოზა, ფრუქტოზა) და ორგანული მჟავები (ლიმონმჟავა, მალური მჟავა, ტარტარის მჟავა). მცირე მოლეკულური ნივთიერებები, როგორიცაა წყლის მაღალი შეწოვა, თერმოპლასტიკა და დაბალი ვიტრიფიკაციის გადასვლის ტემპერატურა (TG) ხელს უწყობს სიბლანტის პრობლემებს. სპრეის საშრობი ტემპერატურა უფრო მაღალია, ვიდრე TG20°C. ამ კომპონენტების უმეტესობა ბლანტი ზედაპირზე ქმნის რბილ ნაწილაკებს, რაც იწვევს ფხვნილის სიბლანტეს და საბოლოოდ ფხვნილის ნაცვლად ქმნის პასტის სტრუქტურას. ამ მოლეკულის მაღალი მოლეკულური მობილურობა განპირობებულია მისი დაბალი ვიტრიფიკაციის გარდამავალი ტემპერატურით (TG), რაც იწვევს სიბლანტის პრობლემებს სპრეის საშრობებში, რომლებიც, როგორც წესი, პოპულარულია ტემპერატურაზე. მინის კონვერტაციის ტემპერატურისა და ამორფული ფაზის კონვერტაციის ტემპერატურის ძირითადი მახასიათებლები. მინის გადასვლის მოვლენა მოხდა მყარი, ამორფული შაქრის დროს, რამაც განიცადა რბილი რეზინის თხევადი ფაზაში ტრანსფორმაცია. ზედაპირის ენერგიასა და მყარ შუშას აქვს დაბალი ზედაპირის ენერგია და არ იცავს დაბალი ენერგიის მყარი ზედაპირებს. შუშის მდგომარეობის გამო რეზინის ბორანიამდე (ან თხევადი), მასალის ზედაპირი შეიძლება გაიზარდოს, ხოლო მოლეკულასა და მყარ ზედაპირს შორის ურთიერთქმედება შეიძლება დაიწყოს. საკვების საშრობი ოპერაციების დროს, პროდუქტი თხევად ან წებოვან მდგომარეობაშია, ხოლო თხევადი/წებოვანი საკვები, რომელიც შლის პლასტიკური აგენტი (წყალი) ხდება მინის. თუ საკვები ნედლეული არ იცვლება საშრობი მაღალი ტემპერატურისგან, ვიდრე მინის ტემპერატურა, პროდუქტი შეინარჩუნებს მაღალ ენერგიის სიბლანტეს. თუ ამ სახის საკვებს შეეხო მაღალი ენერგიის მყარი ზედაპირი, ის გამყარდება ან დაიცვას იგი.

სიბლანტის კონტროლი 

სიბლანტის შესამცირებლად არსებობს მრავალი მასალა მეცნიერება და პროცესზე დაფუძნებული მეთოდი. მასალების მეცნიერების ძირითადი მეთოდები მოიცავს მასალებს, რომლებსაც აქვთ მაღალი მოლეკულური წონის თხევადი საშრობი დანამატები, რათა გაზარდონ ტემპერატურა ვიტრიფიკაციის კონვერტაციის გარეთ, ხოლო პროცესზე დაფუძნებული მეთოდები მოიცავს მექანიკური პალატის კედლებსა და ქვედა ნაწილებს.